Gnocchetti di pane

Fate una fontanella sulla spianatoia con la farina. Inumidite bene il pane raffermo e mettetelo al centro della fontanella. Impastate e aggiungete altra acqua, se necessario, per ottenere un impasto ben amalgamato e morbido.
Prendete l’impasto ottenuto e fatelo a tocchetti: lavorate ciascun pezzo fino a farlo diventare una lunga matita. Dividetela in segmenti di circa un centimetro. Con l’indice fate pressione al centro di ogni gnocchetto, in modo da assottigliarlo un po’ e favorire, così, la cottura.
Lessateli per quindici minuti e, verificata la cottura, scolateli con un mestolo forato e condite a piacere.