Lesso in francesina

Tagliate a cubetti la carne. Affettate sottilmente le cipolle e mettetele a soffriggere in olio. Cuocetele a lungo, poi aggiungete i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, salate e amalgamate a fiamma media per una decina di minuti. Unite la carne e copritela con due o tre mestoli di brodo. Pepate abbondantemente e fate cuocere a fuoco bassissimo fino a che non si asciughi il brodo (circa 20 minuti). Abbinate il lesso con un’insalata di verdure cotte o crude.

Il lesso rifatto – o francesina – è un tipico piatto toscano “del giorno dopo” che utilizza le carni che si sono bollite per il brodo o avanzi del lesso stesso.