Maccheroni e patate
Primi
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 2 persone
2 etti di maccheroni al ragù, 3 etti di patate, una carota, mezza cipolla, mezzo gambo di sedano, un pezzetto di peperoncino un ciuffetto di prezzemolo alcune foglie di basilico, mezz’etto di pancetta affumicata, una crosta di parmigiano reggiano, concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Preparate un battuto con cipolla, carota, sedano e fatelo rosolare nell’olio, poi insaporitelo con la pancetta tagliata a dadini e il peperoncino.
Quando il tutto è dorato, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Coprite con acqua, unite la crosta di parmigiano, dopo averla grattata bene con un coltellino e lavata, poi lasciate sul fuoco fino a quando le patate non saranno quasi cotte (un quarto d’ora circa).
Unite i maccheroni, mescolate per amalgamare i due ingredienti, regolate di sale e ultimate, una volta spento il fuoco con il prezzemolo e il basilico tritati.
45 minuti
