Pan cotto
Ristorante Le Antiche Sere - Torino
Primi
Le ricette degli Chef
Ingredienti
Pane raffermo, avanzi di formaggi vari, una noce di burro, acqua, sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola colma d’acqua con una manciatina di sale. Aggiungere il pane raffermo e lasciare consumare a fuoco lento per almeno un’ora, fino ad ottenere una crema omogenea. Al momento di servire, completare con del formaggio e una noce di burro.
In una versione moderna ci sta benissimo una grattata di parmigiano.
