Pasta con l’acqua delle cozze
Primi
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
3 etti di spaghetti (o altra pasta secca), il liquido di apertura di mezzo chilo di cozze, 2 spicchi di aglio, un pezzetto di peperoncino, un ciuffetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Filtrate il liquido di cottura delle cozze.
In un tegame fate rosolare in olio gli spicchi di aglio e il peperoncino; a doratura unite il liquido.
Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel tegame del condimento. Cospargete il tutto con il prezzemolo tritato e amalgamate bene.
Servite con un filo di extravergine crudo, decorando con alcune cozze, se ve ne sono avanzate.
mezz’ora
