Pasticcio di polpo e patate

Lavate e sbucciate le patate (utilizzate le bucce per la ricette di pag. 24 o 36) e tagliatele a dadini. Versateli in una pentola piena d’acqua con una presa di sale, fate bollire e lasciate cuocere per una ventina di minuti.

Prima di spegnere il fuoco, ricordatevi di versare un goccio di aceto nella pentola per evitare che le patate si sfaldino. Scolatele, trasferitele in una terrina e lasciatele intiepidire.

Nel frattempo tagliate il polpo avanzato a tocchetti e unitelo alle patate. Condite con olio, sale e pepe, la buccia grattugiata del limone e qualche fogliolina di menta.

Con l’aiuto di un coppapasta cilindrico, formate dei tortini al centro del piatto di portata e ultimate con un filo di olio.