Polpette di ceci
Secondi
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 2 persone
2 etti di ceci lessati, un pugno di spinaci avanzati, il verde di un porro, un uovo, pangrattato, farina di frumento, parmigiano reggiano, sale, pepe, olio extravergine di oliva, olio per frittura.
Preparazione
Frullate i ceci.
Soffriggete delicatamente in olio il porro tagliato a rondelle sottili, unite gli spinaci e la purea di ceci, poi fate insaporire il tutto per alcuni minuti.
Battete in una terrina l’uovo, incorporate il composto di spinaci e ceci, aggiungendo, nel caso risultasse troppo morbido, un po’ di pangrattato, poi confezionate le polpette.
Passatele nella farina e friggetele in olio ben caldo (sono ottime anche cotte in forno alla temperatura di 180°C per una ventina di minuti).
Prelevatele con una schiumarola e, prima di servire, asciugatele su carta assorbente.
40 minuti
