Polpettone con purÈ di patate

Tritate la mezza cipolla e fatela rosolare con lo spicchio di aglio, che poi eliminerete, in un tegame con due cucchiai di olio. Aggiungete la carne macinata, i fagiolini sminuzzati, le carote tagliate a dadini; fate insaporire il tutto a fiamma bassa.

Schiacciate due patate lesse in una terrina, unendo poi il composto di fagiolini, carote e carne, le uova battute, 30 grammi di parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata, un pizzico di sale.

Ungete una teglia, cospargete con un velo di pangrattato, trasferite il composto e appiattitelo; condite con un filo di olio, spolverando con altro pangrattato. Infornate a 180°C per una mezz’ora fino alla comparsa di una crosticina dorata.

Nel frattempo schiacciate le due patate rimaste e trasferitele in un tegame con una noce di burro e un pizzico di sale. Versate un poco di latte, mescolando in modo che non si formino grumi. Quando il purè sarà liscio e vellutato, togliete dal fuoco, mantecate con il parmigiano rimasto e servite con il polpettone a fette.