Pomodori ripieni

Tagliate la parte superiore dei pomodori con un coltello e svuotate l’interno con uno scavino da cucina o con un cucchiaio.

Con il prezzemolo e la nepitella preparate un trito. Mescolatelo al riso, condite con olio extravergine e regolate di sale. Con il composto farcite i gusci di pomodoro e su ognuno collocate una foglia di basilico.

Piatto semplicissimo, tra i più adatti per una cena estiva. Il ripieno si può arricchire inoltre con acciughe, tonno e uova sode. In molte ricette si consiglia di salare i pomodori affinché perdano l’acqua. In questo caso, non dovendoli cuocere, il procedimento è inutile. Al posto del basilico si possono impiegare altre erbe aromatiche, come erba cipollina o maggiorana.