Strudel di zucca

Tagliate la polpa di zucca a cubetti; sbucciate le mele (o le pere), affettatele eliminando i torsoli; mettete l’una e le altre in una terrina. Aggiungete lo zucchero, la cannella, il succo del limone, una spruzzata di rum, le nocciole tritate, l’uvetta ammollata, poi strizzata, e mescolate il tutto.

Preparate la pasta lavorando con poca acqua tiepida la farina, l’uovo, l’olio e un pizzico di sale. Stendetela in un sottile rettangolo, che cospargerete di pangrattato.

Adagiate sulla sfoglia il ripieno e arrotolate il dolce. Sistematelo su una placca e cuocete in forno a 180°C per 40 minuti.

Si può preparare lo strudel con avanzi di zucca anche in versione salata, unendo all’ortaggio la stessa quantità di formaggio (approfittatene per consumare i rimasugli che avete in casa), un etto di speck, prezzemolo tritato, abbondante parmigiano grattugiato, sale, pepe.