Torta di farro con confettura di anguria
Dolci
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 6 persone
2 etti e mezzo di farina di farro, 2 etti e mezzo di farina di frumento tipo 0, 16 g di lievito, scorza di anguria, un chilo di zucchero semolato, 2 etti e mezzo di zucchero di canna, un limone, 2 uova, latte, 2 etti di burro.
Preparazione
Ricavate dalla scorza di anguria mezzo chilo di parte bianca e lasciatela in ammollo per sei-otto ore, cambiando l’acqua ogni tanto, poi lessatela. Unite il limone tagliato a fettine con lo sciroppo ricavato facendo sciogliere lo zucchero semolato in un litro d’acqua e fate cuocere per una ventina di minuti.
Unite lo zucchero di canna al burro ammorbidito e lavorate fino ad avere un composto omogeneo.
Con le farine mescolate, fate la fontana sulla spianatoia. Mettete al centro il composto di burro e zucchero, unite il lievito, le uova e impastate aggiungendo il latte necessario a ottenere una consistenza morbida ma compatta.
Formate un disco di pasta e cuocetelo in forno a 180°C fino a doratura. Lasciate intiepidire e ricoprite con la confettura di anguria. Invasate quella che rimane in barattoli di vetro e sterilizzateli.
un’ora e un quarto, più l’ammollo
