Vellutata di legumi

Frullate i legumi avanzati con un filo di olio. Con la crema ottenuta potete creare un letto su cui adagiare altre pietanze (il baccalà, per esempio, si sposa benissimo con una crema di ceci mentre dei crostacei saltati in padella li potete abbinare a una crema di lenticchie).
La crema di legumi ottenuta la potete aggiungere in zuppe di cereali e minestre varie.