Verza ripiena di riso

Lavate e scottate per pochi minuti le foglie di verza. Dopo la cottura togliete la parte dura alla verza e lasciate asciugare il resto. Fate appassire una cipolla tagliata sottile con poco olio.
Unite al riso 1 manciata di uvetta ammollata e strizzata, una manciata di pinoli leggermente tostati e tritati, la scorza grattugiata del limone, la cipolla e il tuorlo.
Amalgamate il tutto e regolate di sale se necessario. Riempite le foglie di verza, arrotolatele e chiudetele con uno stecchino o con uno spago.
Disponete gli involtini in una teglia unta di olio e infornateli a 200 gradi per 20 minuti circa. Irrorate con qualche goccia di acqua acidulata al limone durante la cottura per non far seccare troppo le foglie.