Zolle

Pulite gli steli, lavateli e lessateli brevemente.

Una volta intiepiditi, conditeli con olio, sale e un goccio di limone.

Gli steli dei fiori dell’aglio, chiamati in alcune zone talli, sono sempre presenti nel menù di maggio del ristorante. Sono ottimi anche in frittata o scottati in aceto e conservati sott’olio extravergine di oliva: in questo caso si consumano dopo circa cinque mesi dalla preparazione.