Zuccotto di colomba
Dolci
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
5-6 fette di colomba rafferma, 60 g di crema pasticciera, 20 g di canditi, 20 g di mandorle sgusciate, mezz’etto di cioccolato fondente, zucchero a velo, cacao (facoltativo), un bicchiere di panna, mezzo bicchiere di maraschino (o altro liquore dolce).
Preparazione
Tagliate la colomba a fette il più regolari possibile, inzuppatene una parte con il maraschino – non troppo – e foderate con esse uno stampo a cupola.
Montate la panna con 30 grammi di zucchero a velo; unitene due terzi con metà della crema pasticciera, i canditi, le mandorle tostate e tritate, un terzo con la crema rimasta e il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria.
Riempite lo zuccotto a metà con la prima crema, coprite con altre fette di colomba leggermente bagnate di maraschino, versate su queste la crema al cioccolato, chiudete con le fette rimaste e inzuppate con il liquore avanzato.
Mettete a raffreddare nel freezer per quattro ore, sformate e decorate con zucchero a velo o, se preferite, cacao.
mezz’ora, più il raffreddamento
