Zuccotto di colomba

Tagliate la colomba a fette il più regolari possibile, inzuppatene una parte con il maraschino – non troppo – e foderate con esse uno stampo a cupola.

Montate la panna con 30 grammi di zucchero a velo; unitene due terzi con metà della crema pasticciera, i canditi, le mandorle tostate e tritate, un terzo con la crema rimasta e il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagnomaria.

Riempite lo zuccotto a metà con la prima crema, coprite con altre fette di colomba leggermente bagnate di maraschino, versate su queste la crema al cioccolato, chiudete con le fette rimaste e inzuppate con il liquore avanzato.

Mettete a raffreddare nel freezer per quattro ore, sformate e decorate con zucchero a velo o, se preferite, cacao.