Zuccotto aus colomba

Schneiden Sie die Colomba in möglichst gleichmäßige Scheiben, tränken Sie einen Teil davon mit dem Maraschino – nicht zu viel – und kleiden Sie damit eine Kuppelform aus.

Schlagen Sie die Sahne mit 30 Gramm Puderzucker steif; vermischen Sie zwei Drittel davon mit der Hälfte der Konditorcreme, den Zitronaten, den gerösteten und gehackten Mandeln, ein Drittel mit der restlichen Creme und der im Wasserbad geschmolzenen Zartbitterschokolade.

Füllen Sie den Zuccotto zur Hälfte mit der ersten Creme, bedecken Sie ihn mit weiteren, leicht mit Maraschino getränkten Colomba-Scheiben, gießen Sie darauf die Schokoladencreme, schließen Sie mit den restlichen Scheiben ab und tränken Sie diese mit dem übrigen Likör.

Stellen Sie ihn für vier Stunden in den Gefrierschrank, stürzen Sie ihn und dekorieren Sie ihn mit Puderzucker oder, falls Sie es bevorzugen, Kakao.