CrÊpe ai formaggi
Antipasti
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
un etto e mezzo di farina di frumento, un etto di farina di grano saraceno 2 uova intere e un tuorlo, mezzo litro di latte, 4 etti di formaggi misti preferibilmente fondenti ed erborinati, burro, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione
Setacciate le due farine e versatele in una terrina. Aggiungete le uova battute con un pizzico di sale, un cucchiaio di olio e a poco a poco, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi, il latte appena intiepidito. Quando il composto sarà liscio e omogeneo, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
Imburrate una padella antiaderente, mettete sul fuoco e quando sarà ben calda versate un mestolo di pastella, stendendolo uniformemente. Cuocete a fuoco moderato per un minuto, poi con una paletta capovolgete la crêpe e fate dorare anche l’altro lato. Ripetete l’operazione fino a esaurimento del composto, trasferendo man mano le crêpe in un piatto e coprendole con pellicola perché non secchino.
Per il ripieno, tagliate i formaggi a fettine e poi a tocchetti. Disponeteli sulle crêpe, piegatele in due e sistematele in una teglia o su una placca da forno. Completate con fiocchetti di burro e infornate a 180°C per 10-15 minuti.
un’ora, più il riposo della pastella
