CrÊpes mit kÄse

Sieben Sie die beiden Mehlsorten und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie die mit einer Prise Salz verquirlten Eier und einen Esslöffel Öl hinzu und rühren Sie nach und nach mit einem Schneebesen die leicht erwärmte Milch ein, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn die Masse glatt und homogen ist, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Buttern Sie eine beschichtete Pfanne ein, stellen Sie sie auf den Herd und gießen Sie, wenn sie heiß ist, eine Kelle Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Backen Sie bei mittlerer Hitze eine Minute lang, wenden Sie dann die Crêpe mit einem Pfannenwender und bräunen Sie auch die andere Seite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist, und legen Sie die Crêpes nach und nach auf einen Teller und decken Sie sie mit Folie ab, damit sie nicht austrocknen.

Schneiden Sie für die Füllung die Käsesorten in Scheiben und dann in Stücke. Verteilen Sie sie auf den Crêpes, klappen Sie diese zur Hälfte zusammen und legen Sie sie in eine Auflaufform oder auf ein Backblech. Garnieren Sie mit Butterflocken und backen Sie bei 180 °C für 10–15 Minuten.