Sommommoli
Dolci
A tavola senza sprechi
Ingredienti
2 etti e mezzo di riso cotto nel latte, mezz’etto di farina di frumento tipo 0, 8 g di lievito, 3 uova, mezz’etto di zucchero semolato, una manciata di zucchero a velo, mezzo bicchierino di rum, olio extravergine di oliva, un limone, un pizzico di semini di vaniglia.
Preparazione
Scaldate il riso con un pezzetto di scorza di limone e i semini di vaniglia. Togliete la scorzetta e lasciate raffreddare.
Battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il liquore, la farina, il lievito, un po’ di scorza di limone grattugiata e lavorate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Incorporate la crema di riso e gli albumi montati a neve.
Versate l’impasto a cucchiaiate in olio bollente. Cuocete le frittelle fino a doratura, scolatele e ponetele su un foglio di carta assorbente.
Quando saranno ben asciutte, cospargetele di zucchero a velo.
un’ora, più il riposo
