Sommommoli

Erhitzen Sie den Reis mit einem Stück Zitronenschale und den Vanillekörnern. Entfernen Sie die Schale und lassen Sie ihn abkühlen.

Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker auf, fügen Sie den Likör, das Mehl, das Backpulver und etwas geriebene Zitronenschale hinzu und verarbeiten Sie alles zu einer glatten und homogenen Masse.

Heben Sie die Reiscreme und das steif geschlagene Eiweiß unter.

Geben Sie den Teig löffelweise in heißes Öl. Backen Sie die Krapfen goldbraun, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf ein Blatt Küchenpapier.

Wenn sie gut abgetrocknet sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker.