Torta rovesciata di carote e pesche
Dolci
A tavola senza sprechi
Ingredienti
per 4 persone
scarti di estrattore (o centrifuga) di 2 carote e 2 pesche (o albicocche), 2 etti e mezzo di yogurt, un etto di farina di riso, 70 g di farina di mandorle, 70 g di amido di mais, 16 g di lievito naturale, 90 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di zucchero mascobado integrale, mezz’etto di olio di riso (o girasole) biologico.
Preparazione
Versate in una terrina la farina di riso e quella di mandorle, l’amido di mais, il lievito, lo zucchero di canna e mescolate. Aggiungete lo yogurt e l’olio, continuando a rimestare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferite in una padella lo scarto di carote e pesche (o albicocche) – in inverno potrete sostituire la frutta con mele o pere –, un cucchiaio di zucchero mascobado, due cucchiai di acqua e fate caramellare per qualche minuto.
Rivestite di carta forno la tortiera, spolverate il fondo con l’altro cucchiaio di zucchero integrale, versate gli scarti di frutta caramellata e poi il composto di crema. Infornate a 180°C per 40 minuti (10 in meno con le mele o le pere). Lasciate intiepidire e ribaltate la torta su un piatto di portata.
un’ora e un quarto, più il raffreddamento
