GestÜrzter karotten-pfirsich-kuchen

Geben Sie das Reismehl und das Mandelmehl, die Maisstärke, das Backpulver und den Rohrzucker in eine Schüssel und vermischen Sie alles. Fügen Sie den Joghurt und das Öl hinzu und rühren Sie weiter, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.

Geben Sie die Karotten- und Pfirsichreste (oder Aprikosen) – im Winter können Sie das Obst durch Äpfel oder Birnen ersetzen –, einen Esslöffel Muscovado-Zucker und zwei Esslöffel Wasser in eine Pfanne und karamellisieren Sie alles einige Minuten lang.

Kleiden Sie die Kuchenform mit Backpapier aus, bestäuben Sie den Boden mit dem anderen Esslöffel Vollrohrzucker, gießen Sie die karamellisierten Fruchtreste hinein und dann die Crememasse. Backen Sie bei 180 °C für 40 Minuten (10 Minuten weniger bei Äpfeln oder Birnen). Lassen Sie den Kuchen abkühlen und stürzen Sie ihn auf eine Servierplatte.