Riso cantonese rivisitato

In una padella cuocere un uovo strapazzato con pochissimo olio di semi di girasole, aggiungere la cipolla o il cipollotto, i salumi vari (tagliati a straccetti o dadini), le zucchine e il riso.
Mischiare tutti gli ingredienti insieme e far amalgamare sul fuoco, aggiungendo dell’olio se il riso risultasse troppo asciutto. Spegnere e servire.
Le varianti sono infinite, si possono usare tranquillamente verdure cotte tagliate a cubetti come carote, mais, legumi, piselli, fagiolini, broccoli, cavolfiori, peperoni, melanzane.
Cosi come anche il pollo o il maiale avanzato, il tutto tagliato a cubetti.
La cucina cinese si presta molto, già in passato per risparmiare sulla legna o il carbone utilizzato per cuocere si usava ‘saltare’ il cibo nel wok; il wok, per la sua forma, permetteva di cuocere in tempi molto rapidi. Anche per questo i cibi dovevano essere tagliati a dadi così da permetterne la cottura veloce e uniforme e per agevolare l’uso delle bacchette.