Parmigiano reggiano

Schneiden Sie das gewaschene und getrocknete Gemüse in Scheiben und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Geben Sie in der Zwischenzeit einige Basilikumblätter, Oregano, Salz, Pfeffer und einen Schuss natives Olivenöl extra zur Tomatensauce. Rühren Sie kräftig um und lassen Sie die Sauce ziehen. Nehmen Sie das Gemüse wieder zur Hand, fetten Sie eine Auflaufform mit hohem Rand mit etwas Öl ein und legen Sie die Gemüsescheiben nach Belieben auf den Boden. Bestreichen Sie das Gemüse mit der Tomatensauce, belegen Sie es mit Mozzarellascheiben sowie einer Prise Parmesan und fahren Sie mit einer zweiten Schicht Gemüse fort. Schichten Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge weiter übereinander, bis sie aufgebraucht sind, und versuchen Sie, mit dem Mozzarella und dem Parmesan abzuschließen. Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 25 Minuten und lassen Sie ihn zum Schluss 3 Minuten grillen, damit sich auf der Oberseite eine knusprige Kruste bildet. Servieren Sie das Gericht sehr heiß mit gerösteten Brotscheiben und einem schönen gemischten Salat.