VerstÄrkter salat

Putzen Sie den Blumenkohl, indem Sie den Strunk und die äußeren härteren Blätter entfernen, waschen Sie ihn und kochen Sie ihn in Salzwasser. Lassen Sie ihn abtropfen, abkühlen und teilen Sie ihn in Röschen, die Sie in eine Salatschüssel geben, zusammen mit der abgetropften und in Streifen geschnittenen Paprika, den Gewürzgurken, den Oliven (vorzugsweise entsteint) und den entsalzenen Kapern. Fügen Sie auch die entgräteten, gut gewaschenen, getrockneten und zerkleinerten Sardellen hinzu.

Mit wenig Essig und reichlich Öl würzen und vermengen.

Ein traditionelles Gericht aus Kampanien für den Heiligabend. Der Name rührt daher, dass die Tradition verlangt, die Reste „aufzufrischen“ (rinforzare), um sie an Silvester zu verzehren. Mit jedem Tag gewinnt die Zubereitung an Geschmack, da sich die neuen Zutaten mit dem Dressing verbinden.