Spaghetti-tÖrtchen

Bereiten Sie eine feste Béchamelsauce zu (Rezept auf S. 66), damit die Masse zusammenhält. Vermischen Sie sie mit den übrig gebliebenen Nudeln und fügen Sie die Erbsen, den Schinken (alternativ können Sie die gleiche Menge Hackfleisch verwenden, das in der Pfanne angebraten wurde), den Parmesan und ein verquirltes Ei hinzu, dem Sie Salz und Pfeffer hinzugefügt haben.

Geben Sie die Nudeln auf ein Backblech oder eine Platte und versuchen Sie, eine Schicht von mindestens zwei Zentimetern Dicke zu erzeugen, wobei Sie leichten Druck auf die Oberfläche ausüben, um sie zu verdichten. Stellen Sie das Ganze für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank.

Stechen Sie nach Ablauf dieser Zeit mit einem Ausstecher Scheiben aus, die Sie zuerst in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden. Sammeln Sie die übrig gebliebenen Nudeln mit den Händen auf und formen Sie weitere Törtchen, immer mit Hilfe des Ausstechers.

Braten Sie die Törtchen in einer hohen Pfanne in reichlich heißem Öl, bis beide Seiten goldbraun sind. Servieren Sie sie heiß oder lauwarm.