Mit reis gefÜllter wirsing

Waschen Sie die Wirsingblätter und blanchieren Sie sie einige Minuten. Entfernen Sie nach dem Kochen den harten Teil des Wirsings und lassen Sie den Rest abtropfen. Dünsten Sie eine fein geschnittene Zwiebel in etwas Öl an.
Geben Sie zum Reis eine Handvoll eingeweichte und ausgedrückte Rosinen, eine Handvoll leicht geröstete und gehackte Pinienkerne, die geriebene Zitronenschale, die Zwiebel und das Eigelb hinzu.
Vermischen Sie alles gut und würzen Sie bei Bedarf mit Salz. Füllen Sie die Wirsingblätter, rollen Sie sie auf und verschließen Sie sie mit einem Zahnstocher oder einer Schnur.
Legen Sie die Rouladen in eine geölte Auflaufform und backen Sie sie bei 200 Grad etwa 20 Minuten. Beträufeln Sie sie während des Backens mit einigen Tropfen Zitronenwasser, damit die Blätter nicht zu trocken werden.