Bruschetta mit karottenblatt-pÂtÉ

Entfernen Sie die Stiele, da sie zu hart sind. Waschen Sie die Blätter und pürieren Sie sie mit den getrockneten Tomaten, den Pinienkernen – die durch Mandeln oder Walnüsse ersetzt werden können –, dem Knoblauch und dem Ricotta. Geben Sie dabei nach und nach Öl hinzu, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schneiden Sie das Brot in Scheiben, rösten Sie diese und bestreichen Sie sie mit dem Pesto.

Ein einfaches und schmackhaftes Pesto, das es ermöglicht, das Grün der Karotten zu verwenden, das normalerweise weggeworfen wird. Mit nativem Olivenöl extra bedeckt, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden, und mit etwas Ricotta aufgelockert, verwandelt es sich in eine originelle Würze für Pasta. Alternativ zu den Blättern können Sie für eine ebenso schmackhafte Pâté die Karottenschalen verwenden, püriert mit einer Handvoll Mandeln, einer Knoblauchzehe, einem Schuss Öl und einer Prise Chili.