Fischsuppe

Reinigen Sie den gesamten Fisch, indem Sie Innereien, Haut und Mittelgräte entfernen. Bereiten Sie aus den Köpfen und Gräten zwei Liter Fischfond zu, den Sie für das Kochen der Suppe benötigen. Schneiden Sie die Zwiebel in Scheiben sowie die Tomaten und Kartoffeln in kleine Stücke.

Dünsten Sie das Gemüse und das Fischfleisch in einem Topf mit Öl bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten lang an. Gießen Sie nun den Fischfond auf, schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie alles bei geringer Hitze etwa eine Stunde lang köcheln. Passieren Sie die gesamte Masse durch eine Flotte Lotte, wobei Sie zuerst den groben und anschließend den feinen Siebeinsatz verwenden.

Genießen Sie die Suppe mit Croutons.