Getreide- und gemÜsesalat

In einem hohen Topf das gewürfelte Gemüse einige Minuten in nativem Olivenöl extra anbraten. Mit einer Kelle Brühe ablöschen und das bereits eingeweichte Getreide hinzufügen. Mit heißer Brühe bedecken und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Brühe aufgenommen wird. Auch die kurze Pasta hinzufügen und weiterkochen, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist. Abkühlen lassen und mit rohem nativem Olivenöl extra, Parmesan oder nach Belieben gehackten frischen Kräutern servieren. Kann ein leichtes sommerliches Hauptgericht sein und mit weiteren Zutaten aus dem Kühlschrank oder der Vorratskammer angereichert werden: Thunfisch, Sardellen, gewürfelter Mozzarella, Parmigiano Reggiano in Flocken, Oliven usw.