Kastanien-auflauf

Für die Creme:
100 g Zartbitterschokolade, ein halbes Glas Rum, kandierte Orangenschalen

Die Kastanien durch eine Kartoffelpresse drücken. Mischen Sie das entstandene Püree mit dem in Milch eingeweichten, ausgedrückten und zerbröselten Brot, zwei mit dem Zucker verschlagenen Eigelb, der Kartoffelstärke und zuletzt dem steif geschlagenen Eiweiß.

Vermengen Sie die Zutaten und geben Sie die Mischung in eine gefettete und mit Zucker bestreute Form. Backen Sie den Auflauf im Wasserbad im Ofen bei 180 °C für etwa eine halbe Stunde.

Bereiten Sie die Creme zu, indem Sie die Schokolade mit dem Rum und etwas Wasser im Wasserbad schmelzen. Nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie die in Stücke geschnittenen kandierten Schalen hinzu.

Stürzen Sie den Auflauf auf eine Servierplatte und überziehen Sie ihn mit der Creme.