KÜrbis-gnocchi

Verarbeiten Sie den Kürbis, der zu Püree verarbeitet wurde, mit dem Mehl, dem geriebenen Parmesan, dem Ei, dem Salz und der Muskatnuss und lockern Sie den Teig bei Bedarf mit etwas Milch auf. Kneten Sie mit den Händen, bis Sie eine weiche, aber trockene und kompakte Masse erhalten – fügen Sie bei Bedarf mehr Mehl hinzu – und lassen Sie diese mindestens eine Stunde ruhen.

Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf, salzen Sie es nach dem Aufkochen und geben Sie löffelweise Teig hinein. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, schöpfen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab und würzen Sie sie mit Butter und Salbei (alternativ kann eine Tomatensauce verwendet werden).