Mangold-rouladen

Hacken Sie das Fleisch und vermengen Sie es mit den Semmelbröseln, den Eiern, dem geriebenen Parmesan, der gehackten Petersilie, Salz und Pfeffer.

Waschen und trocknen Sie die Mangoldblätter, breiten Sie sie auf der Arbeitsfläche aus und füllen Sie sie mit der Mischung. Rollen Sie sie auf und fixieren Sie die Enden mit Zahnstochern. Geben Sie drei Esslöffel Öl, die Tomaten und eine Prise Salz in einen Topf. Legen Sie die Rouladen in die Sauce, decken Sie den Topf ab und garen Sie alles etwa 45 Minuten lang.

Anstelle der Mangoldblätter können Sie nach dem Blanchieren auch Wirsingblätter verwenden. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack bevorzugen, fügen Sie der Füllung eine Mischung aus Speck und Knoblauch hinzu. Eine vegetarische Variante sieht vor, die Wirsingblätter mit gut gekochtem Reis zu füllen, der mit Eiern, geriebenem Parmesan, Petersilie und Schnittlauch vermischt wird. Die Rouladen garen dann eine halbe Stunde lang in einer Sauce aus Zwiebeln und Paprika.