Nudelfrittata aus alten zeiten

Zerkleinern Sie die übrig gebliebenen Nudeln so, dass Stücke von etwa 2 cm entstehen. Schlagen Sie in einem separaten Behälter die Eier (deren Anzahl der Menge der übrig gebliebenen Nudeln entsprechen sollte) mit Salz und Pfeffer auf. Nach Belieben Pecorino oder Parmesan reiben und frische Petersilie hinzufügen. Die Nudeln unterrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
In einer flachen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze mit einer Knoblauchzehe erwärmen, die nach dem Bräunen entfernt werden muss.
Bei heißem Öl die Frittatamasse hineingeben und von beiden Seiten gut durchbraten lassen. Wenn Sie möchten, lassen Sie eine gut gebratene Kruste entstehen.