Reiswaffeln mit walnuss-kÄse-creme

Verteilen Sie das Risotto auf einem Backblech in einer dünnen Schicht und rösten Sie es bei 140 °C für eine Stunde (falls Sie eine festere Konsistenz wünschen, vermengen Sie es mit einem mit einer Prise Salz geschlagenen Eiweiß).

In der Zwischenzeit putzen Sie die Knoblauchzehen, entfernen Sie die dünne Haut, die sie umhüllt, und, falls Sie einen weniger intensiven Geschmack bevorzugen, den Keim. Geben Sie sie in den Mixer zusammen mit den zerkleinerten Walnusskernen, dem gewürfelten Toma-Käse, dem Salz und pürieren Sie alles, wobei Sie langsam das Öl einarbeiten.

Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen, zerbrechen Sie ihn und formen Sie Waffeln in der gewünschten Größe, die Sie mit der köstlichen Creme bestreichen.