Salade de cÉrÉales et lÉgumes

Dans une casserole à bords hauts, faites revenir les légumes mélangés coupés en dés avec de l’huile d’olive vierge extra pendant quelques minutes. Déglacez avec une louche de bouillon et ajoutez les céréales préalablement trempées. Couvrez avec le bouillon chaud et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour faire absorber le bouillon. Ajoutez également les pâtes courtes et terminez la cuisson jusqu’à absorption complète du bouillon. Laissez tiédir et servez avec un filet d’huile d’olive vierge extra, du parmesan ou des herbes fraîches hachées selon votre goût. Ce plat peut constituer un plat unique estival léger et être enrichi avec d’autres ingrédients que vous avez dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger : thon, anchois, mozzarella en dés, copeaux de Parmigiano Reggiano, olives, etc.