Frittata de pÂtes des soirÉes d’antan

Émietter les pâtes restantes de manière à obtenir des morceaux d’environ 2 cm. Dans un récipient à part, battre les œufs (dont le nombre sera proportionnel à la quantité de pâtes restantes) avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, râper du pecorino ou du parmesan et ajouter du persil frais. Incorporer les pâtes en mélangeant pour obtenir une préparation homogène.
Dans une poêle basse, faire chauffer à feu moyen l’huile d’olive avec une gousse d’ail qui devra être retirée après la dorure.
Lorsque l’huile est chaude, verser la préparation de la frittata et laisser bien cuire des deux côtés. Si vous aimez, laissez se former une croûte bien cuite.