Gnocchis de courge

Travaillez la courge, réduite en purée, avec la farine, le parmesan râpé, l’œuf, le sel et la noix de muscade, en assouplissant la pâte, si nécessaire, avec un peu de lait. Travaillez avec les mains jusqu’à obtenir un mélange souple mais sec et compact – si besoin, ajoutez de la farine supplémentaire – que vous laisserez reposer pendant au moins une heure.

Mettez une casserole d’eau sur le feu ; à l’ébullition, salez et versez-y des cuillerées de pâte. Dès que les gnocchis remontent à la surface, égouttez-les avec une écumoire et assaisonnez-les avec du beurre et de la sauge (l’alternative peut être une sauce tomate).