CrÊpes aux fromages

Tamisez les deux farines et versez-les dans une terrine. Ajoutez les œufs battus avec une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile et, peu à peu, en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, le lait à peine tiédi. Lorsque la préparation sera lisse et homogène, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Beurrez une poêle antiadhésive, mettez-la sur le feu et lorsqu’elle sera bien chaude, versez une louche de pâte en l’étalant uniformément. Faites cuire à feu modéré pendant une minute, puis retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et faites dorer l’autre côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en transférant au fur et à mesure les crêpes dans une assiette et en les couvrant de film alimentaire pour qu’elles ne sèchent pas.

Pour la garniture, coupez les fromages en tranches puis en morceaux. Disposez-les sur les crêpes, pliez-les en deux et disposez-les dans un plat ou sur une plaque de cuisson. Complétez avec des noisettes de beurre et enfournez à 180 °C pendant 10 à 15 minutes.