Panzerotti au vert des carottes

Mélangez la farine avec 150 millilitres d’eau tiède, dans laquelle vous aurez dissous la levure. Pétrissez et formez douze boules que vous ferez lever dans un endroit chaud et sec pendant au moins trois heures.

Faites bouillir et essorez les fanes de carottes, hachez-les grossièrement et mélangez-les avec le pecorino coupé en très petits dés ; salez et poivrez à votre convenance.

Sur le plan de travail, étalez la pâte à une épaisseur d’environ trois millimètres, puis formez des disques d’une dizaine de centimètres de diamètre et garnissez-les avec la préparation. Repliez chaque disque en demi-lune, en pressant le long des bords de manière à le sceller.

Enfournez à 180 °C pendant une demi-heure.