RoulÉs de blettes

Hachez la viande et mélangez-la avec la chapelure, les œufs, le parmesan râpé, le persil haché, le sel et le poivre.

Lavez et séchez les feuilles de blettes, étalez-les sur le plan de travail et garnissez-les avec la préparation. Roulez-les et fixez les bords avec des cure-dents. Dans une casserole, versez trois cuillères à soupe d’huile, la tomate et une pincée de sel. Déposez les roulés dans la sauce, couvrez et faites cuire pendant environ 45 minutes.

Au lieu des feuilles de blettes, vous pouvez utiliser, après les avoir blanchies, des feuilles de chou vert. Si vous préférez une saveur plus prononcée, ajoutez à la farce un hachis de lard et d’ail. Une version végétarienne consiste à farcir les feuilles de chou avec du riz bien cuit mélangé à des œufs, du parmesan râpé, du persil et de la ciboulette. Les roulés cuisent ensuite pendant une demi-heure dans une sauce à l’oignon et aux poivrons.