Galettes de riz À la crÈme de noix et fromage

Étalez le risotto sur une plaque de cuisson en une couche fine et faites-le griller à 140 °C pendant une heure (si vous souhaitez une consistance plus ferme, mélangez-le avec un blanc d’œuf battu avec une pincée de sel).

Pendant ce temps, nettoyez les gousses d’ail en retirant la fine pellicule qui les enveloppe et, si vous préférez un goût moins prononcé, le germe. Transférez-les dans le mixeur avec les cerneaux de noix concassés, la tomme en morceaux, le sel et mixez en incorporant lentement l’huile.

Sortez le riz du four, émiettez-le et formez des galettes de la taille souhaitée, que vous recouvrirez de cette délicieuse crème.