Aubergines farcies à l’omelette
Secondes
Bien manger sans gaspiller
Ingrédients
pour 2 personnes
2 aubergines rondes, 100 g d’omelette, sauce tomate, une gousse d’ail, un petit bouquet de basilic, parmigiano reggiano, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.
Préparation
Coupez les aubergines en deux. Évidez-les de leur chair, qui sera hachée et mélangée aux morceaux d’omelette. Ajoutez du parmesan râpé, du sel et du poivre.
Avec cette préparation, garnissez les demi-aubergines et placez-les dans un plat avec de l’huile, une louche de sauce tomate, l’ail en morceaux, les feuilles de basilic ciselées. Couvrez et faites cuire pendant environ 40 minutes.
une heure et quart
