Ciambotta

Faites revenir les oignons coupés en morceaux dans une casserole à bords hauts, puis ajoutez les tomates cerises en morceaux avec du sel et du poivre. Dès qu’elles semblent flétries, versez un verre et demi d’eau, portez à ébullition et ajoutez à ce moment précis – la casserole doit contenir quelques centimètres d’eau bouillante mélangée à la sauce – les œufs (c’est un excellent moyen de consommer les œufs proches de la date de péremption), qui devront cuire comme des œufs pochés.

Éteignez le feu avant que les jaunes ne soient complètement cuits et servez la ciambotta avec des morceaux de pain, qui seront trempés dans l’œuf et la sauce.