Ciambotta

Dünsten Sie die in Stücke geschnittenen Zwiebeln in einem hohen Topf an, geben Sie dann die gewürfelten Kirschtomaten mit Salz und Pfeffer hinzu. Sobald diese weich werden, gießen Sie anderthalb Gläser Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und geben Sie genau in diesem Moment – der Topf sollte ein paar Zentimeter kochendes Wasser zusammen mit dem Soffritto enthalten – die Eier hinzu (eine ausgezeichnete Methode, um Eier kurz vor Ablauf zu verwerten), die wie pochierte Eier gegart werden.

Schalten Sie die Flamme aus, bevor das Eigelb vollständig durchgegart ist, und servieren Sie die Ciambotta mit Brotstücken, die in das Ei und den Soffritto getunkt werden.