Croutons de polenta aux poivrons et À la saucisse

Épluchez l’oignon et émincez-le finement ; lavez les poivrons, retirez les pépins et les membranes blanches, puis coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, faites revenir lentement l’oignon dans quatre cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ; une fois doré, ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant six ou sept minutes.

Dans une autre poêle, faites revenir la gousse d’ail dans un peu d’huile, puis retirez-la. Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire en l’émiettant à l’aide d’une fourchette.

Éteignez les feux et mélangez les deux préparations.

Sur un plan de travail, coupez la polenta en losanges et disposez-les dans un plat allant au four bien beurré. Garnissez chacun d’eux avec le mélange de poivrons et de saucisse.

Passez les croûtons au four à 180-200 °C pendant une dizaine de minutes. Avant de servir dans des assiettes individuelles, terminez par une pincée de fines herbes hachées – selon ce que la saison vous suggérera.