Fleurs de courgette farcies

Faites chauffer trois cuillerées à soupe d’huile dans une poêle et, en maintenant le feu moyen, faites-y revenir doucement les gousses d’ail. Ajoutez les restes de rôti, après les avoir finement hachés avec le hachoir, le jambon cuit coupé en très petits dés et faites revenir le tout pendant quelques minutes. Salez.

Prélevez la préparation, égouttez-la, passez-la sur du papier absorbant, de manière à éliminer l’excès de graisse, et transférez-la dans un saladier. Ajoutez les œufs battus, le parmesan râpé, le persil haché et mélangez soigneusement les ingrédients, jusqu’à ce qu’ils soient complètement amalgamés.

Lavez les fleurs, séchez-les délicatement et farcissez-les avec la préparation. Faites-les frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 10 minutes). Salez légèrement et servez-les fumantes.