Flipon

Travaillez la polenta restante avec la farine jusqu’à obtenir une pâte sèche. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez une abaisse de trois ou quatre millimètres d’épaisseur et découpez-la en losanges.

Faites frire les

flipon

dans une grande quantité d’huile bouillante. Égouttez-les avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant et servez-les en accompagnement de charcuterie.

Beignets typiques de la Basse plaine du Pô, excellents chauds et froids, ils peuvent également être consommés en dessert, en les roulant dans du sucre mélangé à du zeste de citron râpé, une fois frits.