Frecacha

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, que vous retirerez après les avoir laissées refroidir.

Épluchez et coupez les oignons en tranches, puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre ; lorsqu’ils seront dorés, ajoutez-y l’ail finement haché. Ajoutez la viande et les pommes de terre froides, toutes deux coupées en fines tranches. Mélangez bien.

Assaisonnez avec la noix de muscade, la cannelle, le sel et le poivre, remuez et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire environ une demi-heure, à feu doux, afin que le tout s’amalgame.

Lorsque le bouillon a été complètement absorbé, retirez le couvercle et laissez bien dorer, de manière à former une croûte croustillante. Servez immédiatement.